Ayvalı Yahni

Koyun eti (kemikli) 6 parça 1 kg sSu 2 su bardağı 400 grams Ayva 2 orta boy 500 gram sSoğan 2 büyük boy 175 gram sMargarin 3 aş kaşığı 30 gram Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram Tarçın 1/2 tatlı kaşığı 1 gram

Eti ve suyu tencereye koy, kısık ateşte yumuşayıncaya değin yaklaşık 1.5 saat pişir. Ayvaları yıka. Soğanı soy, yıka, bir tabağa rendele. Eti kevgirle sudan çıkar, soğan tabağına koy. Soğanı et parçalarının üzerine sür ve tuz serp. Yağı bir tavada hafifçe kızdır, etleri koy, çevirerek kızart, sonra yine pişme suyuna al tarçın serp. Ayvaları kabuklarıyla dört parçaya kes çekirdek yataklarını temizle, etin kızardığı yağda hafif kızart. Kızaran ayvaları etin üzerine ekle, şeker serp ve ayvalar dağılmadan yumuşayıncaya değin, yaklaşık 5-6 dakika pişir.