South Beach diyeti 1. aşama Birinci evrede kilolarınızın çoğunu göbeğinizden vereceksiniz. Şu sıralar bir diyete başlamanın tam zamanı. Çünkü tatile çıkmadan 10-gün önce başlayacağınız diyet programları size yardımcı. Vücudunuzu yorup hırpalayacak, üstelik verdiğiniz tüm kiloları art almanıza sebep olacak bir diyet yerine bir yandan hızla kilo kaybettirecek bir yandan da vücudunuzu yenileyecek bir diyet seçmelisiniz. South Beach diyetinin 2 hafta süren ilk evresi diyetin en sıkı bölümü. Amaç bugüne kadar kötü karbonhidratlar ve kötü yağlar tüketmeye alışan vücudunuzun oluşturduğu insülin direncini kırmak. Böylece tükettiğiniz şekerin yağa dönüştürülmesini yavaşlatmak. Birinci evrede salata ve sebzelerin çoğunu özgürce tüketebilirsiniz. Etlerde de aşağıdaki listeye uyduğu müddetçe her şey serbest. Tavuk Kanadı ve sakatatlar dışında ızgara ve kızartılmış etleri yiyebilirsiniz. Ancak çikolata gibi şekerli ve ekmek, makarna gibi karbonhidratlı besinler yememelisiniz. South Beach'de porsiyonlarınızın ufacık olması da gerekmiyor, normal ölçülerde yiyebiliyorsunuz. Birinci evrede tatlı dâhil 6 öğün hakkınız var. Dolayısıyla acıkmadan kilo vereceksiniz. 1. evrede kesinlikle yemeyecekleriniz: Etler- Ciğer- Kaburga- Yağlı etler- Kanat ve but (hindi/tavuk)- Ördek Süt ürünleri- Krem peynir- Yoğurt, süt ve dondurma da iç tüm süt ürünleri yasak. Sebzeler- Pancar- Havuç- Mısır- Patates- Yer elması Meyveler- Elma- Şeftali- Armut- Greyfurt da iç her çeşit meyve ilk iki hafta boyunca yasak. Karbonhidratlar- Ekmek, pilav, makarna, yulaf ve kek gibi tüm nişasta ve karbonhidratlı ürünlerden ırak durun. İstediğiniz kadar yağsız bonfile et, yağsız tavukgöğsü ve yumurta yemeniz serbesttir. Günde 2 aş kaşığı zeytinyağını geçmeyecek şekilde zeytinyağlı yemekler de yiyebilirsiniz. 1. aşamayı bitirdiyseniz 2. aşamaya geçebiliriz.