Vejeteryan Yemek Tarifleri

[Merve]

Akdeniz Çorbası


İçindekiler

1 tane orta boy patates

2 tane havuç

1/4 kg pırasa

2 tane çarliston biber

1 domates

2 lahana yaprağı

1 çay bardağı dolusu maydanoz

1/2 limon

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı köfte baharı

3 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

ya da çiçek yağı

1.5 litre su



Hazırlanışı

Sebzeler iyice yıkanır ve parmak ucu büyüklüğünde kesilir. Biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Büyük bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızmadan üzerine baharatlar (köfte, karabiber) atılır. Hafif kızan yağa doğranmış sebzeler eklenerek beş dakika tahta kaşıkla karıştırılır. Daha sonra su, tuz,şeker, sarımsak ek edilir. Sarımsaklar dörde bölünmelidir. Suya ayrıca sıkılmış yarım limon suyu katılır.(Sebzelerin rengini koruyacaktır.) Kaynamaya yakın parçalanmış maydanozlarda ek olunur. Kaynama başladıktan sonra beş dakika daha kaynamanın devam etmesine ruhsat verilmelidir. Kıtır kara ekmekle keyifle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yeşil Ada

İçindekiler

1/2 kilo brokoli

1/2 kilo Brüksel lahanası

1 havuç

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı fesleğen

3 kesme şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

2 orta boy domates



Hazırlanışı

Sebzeler iyice yıkanır. Borokoliler misket büyüklüğünde parçalanır. Brüksel lahanaları ise ortalarına kadar haç şeklinde kesilir. Havuçlar dileğe göre dairesel ya da verev şekilde kesilir. Orta büyüklükteki bir tencereye zeytinyağı konur ve biraz kızdırılır. Daha sonra sebzeler ek edilerek beş dakika tahta bir kaşıkla ateşte çevrilir. Tuz, şeker ve fesleğen de ek olunur. Yıkanmış pirinç serpildikten sonra domatesler ince kesilmiş daireler şeklinde sebzelerin üzerine serilir. Kısık ateşte yaklaşık 30 pişirilir. Sumak ve rendelenmiş limon kabuğu ile terbiye edilmiş yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun!