Gıdada Hijyen Önemi

[Merve]

Adana'daki Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, müsait ve hijyenik koşullarda üretilip saklanmayan besinlerin çeşitli enfeksiyonlara sebep olarak, insan sağlığını tehdit ettiğini söyledi.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 17 Aralık 2011 tarihli Gıda Hijyeni Yönetmeliği'ni hatırlatan Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, "Gıda zehirlenmesine alınan gıdanın içerisindeki mikroplar veya bu mikropların ürettiği toksin dediğimiz zehirli maddeler sebep olur. Bu zararlı besini saha kişilerde bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishal gelişir" dedi. Sıcak havalarda mikropların daha hızlı çoğaldığını vurgulayan Yrd. Doç. Dr. Aslıhan Candevir, şunları kaydetti:

"Mikropların hızlı çoğalması nedeniyle besinlerin bozulması daha basit olmaktadır. Bu nedenle üretim koşullarının yanında gıdaların saklanması da önemlidir ve gıdaları satın aldığımız yerlerin de iyi koşullarda olduğunu soğuk zincire uyulduğunu görmemiz gereklidir. Gıdaların üretildiği yerler pak olmalı, içerde hayvanlar ve haşere bulunmamalıdır. Gıda üretimi ve satışında en çok hijyene dikkat edilmelidir. Gıdaları hazırlayan ve işleyen kişilerde hijyen kurallarına dikkat etmelidir. El yıkama en önemli hijyenik kuraldır. Bunu yanında kullanılan malzemeler de hijyenik olmalı, yıkandıktan sonra kuru ve pak bir şekilde saklanmalıdır. Çünkü müsait koşullarda üretilmeyen ve saklanmayan besinleri tüketenler, ishalden yaşamsal risklere yol açabilen hastalıklara kadar istenmeyen durumlarla karşılaşabilir. Bunun için bakanlık onaylı ve bilinen ürünler tüketilmelidir."