Közlenmiş Kestaneli Ekmek

[Merve]

Közlenmiş Kestaneli Ekmek Malzemeler:* 15 tane kestane* 4,5-5 su bardağı ekmek unu* 3/4 su bardağı ılık süt* 3/4 su bardağı ılık su* 1/4 su bardağı bal* 1 aş kaşığı instant maya* 1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi* 2 tatlı kaşığı tuz* 1/2 su bardağı kestane unu* 1/2 su bardağı (yaklaşık 125 gr) tuzsuz tereyağı (normal tereyağı kullanacaksanız 2 tatlı kaşığı tuzu eklemeyin)* 3 tane yumurta Hazırlanması:* Fırını 200 C’ye (400 F) ayarlayın.* Kestanelerin düz yüzlerine bıçakla “X” şekli çizip fırın tepsisine alın.* Fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuyunca soyup irice doğrayın.* Geniş bir kapta mikserle maya, muskat, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı normal unu karıştırın (eğer kitchen aid mikser kullanıyorsanız, mikserin düz başlığını kullanın).* Küçük bir kapta su, süt, bal ve tereyağını karıştırıp hafifçe ısıtın. Isınınca tereyağını eritmek için karıştırıp altını kapatın ve ılınmasını sağlayın.* Sıvı karışımını kuru karışıma ekleyip 1 dakika kadar çırpın.* Yumurtaları ve doğranmış kestaneleri ekleyin.* Kalan unu yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar (yarımşar su bardağı) ek edin. (Elle yoğuruyorsanız bu aşamada tahta spatula kullanabilirsiniz.)* Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp (gerekirse yapışmasını engellemek için arada 1 aş kaşığı un ekleyerek) 3 dakika kadar yoğurun.* Hamuru yağlanmış derin bir kaba alın, diğer yüzünün de yağlanması için bir kez aksi çevirin ve üzerini streçle kapatın.* Bu halde oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.* Hamuru tezgaha alıp 2 eşit parçaya bölün. Her birine top şekli verip yağlanmış tepsiye yerleştirin (birbirlerinden en az 10 cm uzaklıkta olsunlar).* Üzerlerine bıçakla 1 cm derinliğinde “X” şekli çizin.* Streçle üzerini hafifçe kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.* Pişirmeden 20 dakika önce fırını 180 C’ye (350 F) ayarlayın.* Fırının orta gözünde 35-40 dakika (üzeri iyice kızarıp, parmağınızla vurduğunuzda tok bir ses gelene kadar) pişirin.* Pişince fırın teline alıp tamamen soğumasını sağlayın.