HARDAL SOSLU BALIK

4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı hardal
1 Çay kaşığı elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

* Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
* Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün.
* Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün.
* Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın.
* Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
* Maydanozu kıkayıp kıyın.
* Margarini eritip, unu ek ederek pembeleştirin.
* Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın.
* Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
* Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ek edip karıştırın.
* 2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
* Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın.
* Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ek edin.
* Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün.
* Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
* NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
* Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün.

KAĞITTA LÜFERNOT:LÜFERSON DEĞİL xD

4 Adet lüfer
3 Adet kuru soğan
3 Adet domates
4 Adet sivribiber
1 Demet maydanoz
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Adet limon
Tuz, karabibe

HAZIRLANIŞI

* Balıkları temizleyin ve fileto çıkarın.
* Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bekletin.
* Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.
* Üzerine tuz serpin ve elinizle ovun.
* İnce kıyılmış maydanozu ek edin.
* Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve ince uzun çubuklar halinde doğrayı.
* Yaylı kağıdın iç kısmına bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
* Soğanlı, maydanozlu harcın yarısını yağlı kağıda yayın.
* 2 adet filetoyu harcın üzerine yerleştirin.
* Tuz ve karabiber serpin.
* Filetoların üzerine soğanlı harcı yayın.
* Dilimlenmiş domatesleri ve sivribiberleri harcın üzerine koyun.
* Yağlı kağıdı kenarlarından sıkıca kapatın.
* Diğer balıkları da aynı şekilde başka bir yağlı kağıda yerleştirin.
* Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin.
* Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapın.

KAĞITTA LEVREK

400 gr levrek fileto
2 Adet domates
2 Adet küçük sivribiber
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı ak şarap
16 Adet haşlanmış mantar
2 Çorba kaşığı krema
1 Demet maydanoz
4 Adet haşlanmış patates
Yarım limon
Tuz
1 Adet yağlı kağıt
Sos malzemesi için :
2 Adet kabak
2 Adet havuç
2 Adet soğan
2 Tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı salça
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Çay bardağı su
2 Çay kaşığı adet karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI

* Levrek filetoyu parçalara ayırın.
* Sos malzemesi için ; tencerede sıvıyağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış kabak, havuç, soğan, salça ve karabiberi soteleyin.
* Un ve tuz ek edip kavurun.
* 2 çay bardağı su ekleyip kaynatın.
* Ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
* Ufak doğanmış domates, mantar, sivribiber, ak şarap, krema ve hazırladığınız sosu levrekle beraber yağlı kağıda sarın.
* Fırın tepsisine yerleştirip 10 dakika pişirin.
* Yağlı kağıdı açıp içine patatesleri yerleştirin ve yine sarın.
* Fırında 2-3 dakika kızartın.
* Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.