Gereçler:
1/ 2 kg çiğ karides
1 aş kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
2 aş kaşığı kanyak
1 kahve fincanı ak şarap
Tuz-kırmızıbiber Sosu: 1 kahve fincanı un
2 aş kaşığı tereyağı
2 bardak süt
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı toz hardal
Tuz
1 çay bardağı rendelenmiş gravyer veya kaşarpeyniri
Yapılışı:
1. Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kurulayın. 1 kaşık yağ ile sote yapın. İnce doğranmış soğan, tuz, biber katıp 1-2 dakika karıştırın. İçine kanyak döküp alevlendirin ve şarap koyup 5 dakika pişirin.
2. Bir kapta tereyağla unu 2-3 dakika çevirin; ölçülü sütü azar azar katıp yedirin. Biraz tuz, hardal ve 1 yumurta sarısı koyup karıştırın.
3. Karideslere sosun yarısını katın ve fırına girebilecek bir kaba boşaltın. Üzerine artan sosla kaplayın, peynir serperek biraz tereyağı gezdirin ve fırında kızartın.