#1
|
|||
|
|||
Mantar çorbalı iftar menüsü
Mantar Çorbası Malzemeler: 1 kase mantar 1 orta boy soğan 1 su bardağı süt 4 su bardağı su 4 aş kaşığı un 1 paket etsu bulyon (aslında yemeklerimde bulyon kullanmayı çok sevmiyorum ama bu çorbada ya et suyu kullanmalıyız ya da etsu bulyon kullanmalıyız. Yoksa çok lezzetli olmuyor.) 3 aş kaşığı tereyağ Hazırlanışı: Tereyağını tencereye alıp çok minik minik doğradığınız soğanları kavurun. Ardından ununu ekleyip kokusu gidinceye kadar onu da kavurun. Çırpma teli ile karıştırarak soğuk suyu yavaş yavaş ek edin. Bu aşamada unun topak olmamasına özen gösterin. Sütünü de ekleyip, ardından ince ince enine doğaradığımız mantarları ek edip kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. (Çorbaya suyunu ekledikten sonra 1-2 damla limon sıkarsak mantarların kararmasını engellemiş oluruz.) 10 dk. kaynadıktan sonra çorbamız servise hazır. Serviste üstünü maydonoz ya da nane ile süsleyebilirsiniz. Fırın Makarna Malzemeler Yarım paket fırın makarna beşamel sos için 2 aş kaşığı tereyağı 3 kaşık un 300 ml süt 1 tutam tuz 7-8 parça salam(isteğe bağlı ben kurumasın diye ekledim.) Üzeri için dilediğiniz kadar kaşar rendesi Yapılışı:Tencereye suyu dolduralım Tuz ek edelim.Kaynayınca içine makarnayı ek edelim.(ben hiç kırmadan pişiririm.)Pişen makarnaları süzgece alın ve sudan geçirin. Beşamel sosun hazırlanışı:Ayrı bir tencerede tereyağını eritip un ile kavuralım.Üzerine yavaş yavaş sütü ek edelim.Çok hızlı hareketlerle çırpalım.genelde topaklanıyor o vakit blendırdan geçiriyorum.)Üzerine tuz ek edelim koyu muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatalım.Bu sosu ayrı bir kapta makarna ile iyice karıştırın.Daha sonra fırın kabına alın,üzerine kaşar rendeleyin.Ve 200 radde fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin Patlıcanlı Tavuk Malzemeler: 300gr kuşbaşı tavuk eti 5 tane patlıcan 2 tane yeşilbiber 6 diş sarımsak 2adet domates 1 tane kuru soğan 2 aş kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, kırmızıbiber Kızartmak için:2 su bardağı sıvı yağ Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dörde kesip tuzlu suda bekletip kurulayarak sıvıyağda kızartalım. İki kaşık sıvı yağında tavuk etlerini suyunu bırakıp çekene kadar kavurup doğranmış kuru soğanı, yeşilbiberi ve sarımsakları ek edip biraz kavuralım ve doğranmış domatesi, tuz ve baharatları ekleyip bir iki dakika daha kavurup altını kapatalım. Patlıcanları fırın kabına çaprazlama yayıp ortasına tavuklu harç koyup patlıcanları saralım. Üzerine kabukları soyulmuş ve halka şeklinde kesilmiş domatesleri ve biberleri koyup kürdanla tutturalım1 çay bardağı sıcak su ek edip 180c ısıtılmış fırında 20 dk pişirelim Çoban Salata MALZEMELER 2 küçük boy soğan 3 olgun domates 2 salatalık 5 sivri biber Yarım demet maydanoz Yarım limonun suyu 1 tatlı kaşığı sirke 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Yapılışı: Soğanları incecik piyazlık doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak soğanı yumuşatın. Domatesleri kabaca dilimleyin. Salatalıkları ister kabuklarını soyarak, ister kabuklarıyla bırakarak yarım daire biçiminde ince ince dilimleyin. Sivri biberlerin sap ve çekirdek kısımlarım çıkarıp ince ince dilimleyin. Maydanozu incecik kıyın. Sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuz ek ederek dikkatlice harmanlayın. Geniş bir servis tabağına çıkarın. Çoban salatayı çok bekletmeden servis yapın. NOT: Çoban salatasının içine kara zeytin, taze nane, taze soğan, dövülmüş sarımsak, kızarmış ekmek veya ak peynir ekleyebilirsiniz. Bu salataya koz ve nar ekşisi koyar, malzemeleri daha ince doğrayacak olursanız gavurdağı salatası yapmış olursunuz. Kazandibi MALZEMELER 1 kg. süt 1,5 su bardağı toz şeker 3 parça damla sakızı 3 aş kaşığı pirinç unu 2 aş kaşığı nişasta tarçın Öncelikle derin bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, pirinç ununu ve nişastayı koyalım. Bir aş kaşığı toz şekeri ve damla sakızını havanda dövelim. Daha sonra tenceremizin içine ek edelim. Çırpma teliyle iyice karıştıralım. Tenceremizi ocağa alalım ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Kaynayınca kıvamını denetim edelim ve kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Alüminyum bir tepsiye pudra şekeri serpip üzerine biraz muhallebiden alıp köşesinden başlayarak spatula yardımı ile düzgün bir şekilde yayalım. Dibini kazımadan muhallebiyi sürekli karıştırarak yakalım. Bütün tepsimizin zeminini kapladıktan sonra üzerine tencerede kaynamakta olan muhallebimizi dökelim. Daha sonra ıslak bezi tezgaha serip üzerine kazandibi tepsisini koyup soğumaya bırakalım. Oda sıcaklığında ılımaya başlayınca buzdolabına kaldırıp, soğuduktan sonra dolaptan alıp dilimleyelim. Üzerine tarçın serpelim ve servise sunalım. Arzuya göre üzerine kaymak ekleyerek yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun |