Laz Mutfağı

[Merve]

KARĞANA
Bol pazı,maydanoz, kinz`i, kurusoğan, bol domates, sivri biber ince ince kesilerek geniş kaba, mısır unu, tuzlanmış ve kılçığı alınmış hamsi konur. Zeytinyağı ve salça konarak elle yoğrulur. Tavaya az miktarda zeytinyağı konur. Hazırlanan malzeme tavaya yayılır. Ateş üzerinde yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Mısır ekmeği ile afiyetle yenir.

KAPÇİYONİMÇ'K'İDİ (Hamsili Ekmek)


Karğana gibi sebzesi hazırlanır. Bol pazı, maydanoz kinz`i, kurusoğan, bol domates, sivri biber ince ince kesilerek geniş kaba, mısır unu, tuzlanmış ve kılçığı alınmış hamsi konur. Domates, salça, 1 yumurta ve bol zeytinyağı ile yoğrulur. (Sıcak su katılarak). Sonra zeytinyağı tepsiye yayılır ve fırına verilir..


LUQU GEŞİYELİ


Lahana yaprak yaprak temizlenir. Tencerede kaynatılır. Sonra suyu süzülür. Soğan, ak prinç zeytinyağı ile kavrulur. Pul Biber katılır. Sonrada lahanalar üstüne dökülür. Yine üstüne kaynamış su dökülür ve yine kaynatılır. Hafif ateşte suyunu çekmesi beklenir.


LAZ BÖREĞİ


Malzemeler:
- 2kg süt
- 6 yumurta
- Tuz
- Yağ
- 2 kaşık yoğurt
- 1 su bardağı un
Hazırlanışı:
Süt, un ve yumurtanın tamamı tuz ve yağ ile karıştırılıp muhallebi kıv****** gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
Diğer taraftan baklavalık ince yufka açılıp üç tane yufka aralarına yag sürülüp tepsiye serilir. Muhallebinin tamamı üzerine dökülür ve karabiber serpilir. Üzerine de 4,5 tane yufka serilir. Fırına verilir ve pişirilir.


LUQU , LAHANA EZME


Karalahana yapraklarını sıcak suda haşlayın ,ince doğrayın .Suyu değiştirip yine kaynatın .Tahta kürekle yada gudalla bu lahanaları çiğneyin , macun haline getirin .Üzerine kuyruk yağı ,tuz un lapası ek ederek karıştırın .Bir süre daha ateşte tutun