İran Mutfağı

[Merve]

ÇILAV

MALZEMELER

1 paket çilavlık pirinç (kişi başına ½ bardak hesap edilir)
1,5 litre su
3 kaşık tereyağı
Tuz


HAZIRLANIŞI

Pirinç akşamdan ıslatılır (veya 4-5 saat önce) su kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden ıslatılmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç atılır. 1-2 kere kevgir ile karıştırılır ve 6 dakika pişirilir. 6 dakika sonra derhal kevgire alınıp süzülür, üzerine 1 bardak soğuk su gezdirilir ve yine bir tencereye alınır. Üzerine hafifçe kızdırılmış yağ ek edilir. 1-2 kere çevrilip demlenmeye bırakılır ve sıcak olarak servis yapılır.