Ermeni Mutfağı
 

Topik<br /><br /><br />Topik tarifi<br />MALZEMELER<br />1 kg.nohut<br />5-6 tane patates<br />4 kg. soğan<br />750 gr. tahin<br />1 çorba kaşığı şeker<br />Karabiber<br />Dolmabaharı<br />Tarçın<br />Tuz<br /><br />HAZIRLANIŞI<br />Nohutlar bir gece önceden ılık suya ıslatılır. Ertesi sabah haşlanır. Sonra robotta püre haline getirilir. Patatesler de haşlanarak püre yapılır ve nohutlara ek edilir. İçine 250 gr. tahin, tuz, karabiber karıştırılır.<br /><br />İçi<br />Önce soğanlar kapağı kapalı, kısık ateşte 2 saat pişirilir. Sonra kapağını açıpsuyunu çekinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Soğanlar ılıkken, içine art kalan tahin, karabiber ve diğerleri eklenir. Onun da ortasına soğan harcı konulup, naylon dört tarafından kapatılır. Soğuk servis edilir.