Diyette esmer şeker yanılgısı
 

Diyette esmer şeker yanılgısı Katkısız olarak bildiğimiz ve bu yüzden tercih edilen esmer şeker, nadiren ham şekerden yapılıyor. Çoğu vakit ise ak şekere, şeker tortusunun aşılanması ile elde ediliyor. Yüzde 5 ile yüzde 10 arasında uygulanan bu karışım ile aslında rafine edilmemiş şeker değil, ak şekerin yine işlenmiş hali yenmiş oluyor. İki şeker gıda değeri olarak da birbirinden çok farklı değil. 1 çay kaşığı esmer şeker 17 kaloriyken, aynı miktarda ak şeker ise 16 kalori içeriyor. İkisi arasında hamur işlerinde yarattığı tat farkı dışında, büyük bir ayrım görünmüyor.