Portekiz Usulü Ciğer

MALZEMELER:

500 gr kuzu ciğeri
250 gr bacon
1 aş kaşığı zeytinyağı
1 defne yaprağı
2 diş sarımsak
1 tane karanfil
6 tane karabiber tanesi
tuz

YAPILIŞ TARİFİ:

Defne yaprağı, kıyılmış sarımsak, karanfil ve karabiber tanelerinden
bir sos hazırlayın. İnce ince dilimlediğiniz ciğerleri ara sıra karıştırarak 24
saat bu sosta dinlendirin. Ciğerleri kağıt havluda süzün; sosu da süzgeçten
geçirin. Bacon'ları çok minik olmayan parçalara doğrayın ve orta ateşte,
zeytinyağında kızartın. Ciğerleri ekleyip harlı ateşte çevirerek 5 dakika
pişirin. Sıcaklığını muhafaza edecek bir kaba alın. Süzmüş olduğunuz sosu
tencereye alıp harlı ateşte karıştırarak kaynatın. Sosu ciğerin üzerine
döküp servis yapın.